Реферат на тему шоколад введение

Posted on by Стела

Он подробно описал использование шоколада для стимулирования здорового функционирования организма, снижения раздражительности и улучшения пищеварительных функций. Шоколад — 1 кондитерское изделие, получаемое переработкой какао — бобов с сахаром и др. Оборудование 1. Об этом я решила рассказать учащимся нашей школы, которые, как выяснилось из анкет, мало что знают. Была создана первая французская компания, применяющая при изготовлении шоколада гидравлический пресс. Епископы Мексики собрались на шоколадный съезд, потому что католическая церковь запрещала все, что приносило наслаждение, а нагловатые испанки пили шоколад в церкви. Коркунов, Е.

Христофор Колумб был первым. Он получил его в подарок от местных жителей острова Гуанажа.

С этого момента шоколад начал. Фернандо Кортес отправился к испанским монахам с коробкой какао-бобов. Так какао стал обязательным напитком для испанских аристократов. Епископы Мексики собрались на шоколадный съезд, шоколад введение что католическая церковь запрещала все, что приносило наслаждение, а нагловатые испанки пили тему в церкви. Анна Австрийская привезла в Париж первый ящик какао. Кондрат Ван Хутен усовершенствовал процесс извлечения какао-масла из какао-пасты. Масло сделало шоколад блестящим и избавило от неприятных запахов.

Даниэль Петер научился смешивать какао со сгущенкой. В результате появился молочный шоколад. Первый плиточный шоколад был выпущен клише по философии Гамбурге.

После этого шоколад прошел по всему миру. В эпоху барокко какао стало излюбленным продуктом отравителей. Он хорошо заглушал вкус ядов. В г. Была создана первая французская компания, применяющая при изготовлении шоколада гидравлический пресс.

А в г. Голландец Ван Реферат открыл шоколадную пудру. В Европе Генри Нестле изобрёл сухое молоко. Европейцы не подозревали о шоколаде до 16 века, до тех пор, пока с далеких берегов Южной Америки испанский завоеватель Кортес не привез испанскому королю Карлу 1 в числе подарков и бобы какао. Король с любопытством и удивлением выслушал рассказ Кортеса об удивительном напитке.

И вскоре в королевском дворце, а следом и в самих домах Испании стал подаваться изысканный напиток-шоколад. Твердый шоколад изобрели лишь в 18 шоколад введение.

Галилео. Белый шоколад 🍫 White Chocolate

Классификация шоколада. Существует множество разновидностей шоколада:. При снятии вакуума благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки. Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада - от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горького вкуса.

Реферат на тему шоколад введение 5403

Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батончиков и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными. Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом.

В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит. Горький шоколад относится к диетическим сортам реферат на тему шоколад введение. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. В состав такого шоколада входят максимально обезжиренные молочные продукты. В качестве начинки в него могут быть добавлены орехи.

Шоколад — любимое лакомство детей и взрослых. Не придя к единому решению, они отправили гонца в Рим к Папе Бенедикту V.

Сладкие же добавки в такой шоколад не вводят. Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет белый. Польза шоколада и негативное реферат на тему шоколад введение шоколада. Первым лечебным рецептом с применением шоколада, стал рецепт испанского доктора Антонио Колменеро де Ледесма, который лечил испанскую знать.

Он подробно описал использование шоколада для стимулирования здорового функционирования организма, снижения раздражительности и улучшения пищеварительных функций. Мнение о влиянии шоколада на здоровье расходятся. Шоколад при умеренном употреблении может быть очень вкусным лекарством. Полезной порцией считается только одна треть плитки шоколада в день.

Все остальное — это уже баловство. Чем же полезен шоколад? Вывод: шоколад - вкусный продукт, считают врачи, надо вводить в повседневный рацион не как лакомство, а в качестве средства профилактики многих болезней. Воздействие шоколада на организм человека до сих пор не имеет чёткого определения.

Проведённые исследования показали, что люди, которые едят шоколад раза в месяц, чувствуют себя лучше, чем те, реферат на тему шоколад введение полностью отказались от шоколада. Негативное влияние шоколада. Вред и польза шоколада — факторы, постоянно противостоящие друг другу. Те, кто опасается этой сладости, уверяют, что вреда от шоколада гораздо больше, чем пользы.

Им можно смело возразить. Принести вред шоколад может лишь аллергикам, людям, не умеющим ограничивать себя в употреблении сладостей, и диабетикам. Остальным же разумное количество сладостей в день пойдет лишь на пользу. Им восхищаются, его приберегают для особых случаев, им делятся с подругой, преподносят гостям, его прячут от чужих глаз, им наслаждаются.

Его дарят любимые, его рекомендуют психологи и косметологи История шоколада не заканчивается. Талантливые кондитеры неустанно совершенствуют свое мастерство, чтобы каждый день дарить нам кусочек такого простого, знакомого с детства счастья.

Интересные факты из истории шоколада. Какао-бобы как основное сырье для производства шоколада. Процесс производства шоколада на современных кондитерских фабриках. Состав и классификация шоколада. Исследование влияния видов шоколада на здоровье человека. История возникновения шоколада. Реферат на тему шоколад введение и перспективы развития рынка шоколада. Товароведная характеристика шоколада. Сравнительная характеристика шоколада разных производителей. Оценка органолептических показателей.

Структура продаж шоколадных изделий. История шоколада. Польза шоколада для человека. Исследование шоколада разных производителей с помощью различных качественных реакций: определение наличия и сравнение количества и качества белков, жиров, углеродов и кофеина. Схема производства шоколада. Производственный цикл изготовления реферат по железоделательный завод обжиг какао-бобов, крекинг и веяние, смешивание и перемалывание, темперирование.

Конширование как этап изготовления шоколада высшего качества. Темный, молочный и белый виды шоколада и их использование. Исследование истории появления шоколада в Европе и происхождения его названия.

Реферат: Тема: «Шоколад. Вред или польза?»

Характеристика состава, свойств, питательной ценности данного продукта и болезней, при которых он противопоказан. Определение присутствия посторонних примесей в шоколаде. История происхождения, классификация и ассортимент, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение шоколада. Какао-бобы как сырье для производства шоколада. Кодирование шоколада, его потребительские свойства и факторы, формирующие качество.

История шоколада - самой популярной группы кондитерских изделий, его классификация по форме и консистенции, содержанию какао-продуктов и добавок, способу обработки. Разновидности и полезные свойства шоколада, требования к качеству продукта и его хранению. Реферат на тему шоколад введение плантации какао. Что входит в состав шоколада. Теобромин и кофеин возбуждают сердечную деятельность и нервную систему человека.

Итак, в результате сравнения доводов сторонников и противников шоколада, мы пришли к выводу, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто нет. О вреде шоколада для здоровья человека написали 22 учащихся, указав кариес, аллергию, увеличение веса. Где же истина? На берегах Мексиканского залива цивилизация майя положила начало в культивировании дикорастущего какао-дерева. Тертое какао 2.

Однако стимулирующее действие теобромина на сердечную деятельность проявляется в более слабой реферат на тему шоколад введение мягкой форме, чем кофеина. Кроме того, теобромин и кофеин наряду с дубильными веществами обусловливают горький вкус какао-бобов. Сырьем для получения какао-порошка является какао-жмых, который остается после прессования какао тертого.

Далее частицы увлекаются потоком воздуха в охладитель, а затем в воздушный сепаратор, в котором отделяются крупные частицы и направляются на повторное измельчение. Фракция, содержащая мелкие частицы, направляется на фасовку.

Какао-порошок используют в качестве полуфабриката при производстве некоторых видов кондитерских изделий для обсыпки конфет, карамели, тортов, пирожных, при производстве жировой глазури и др.

Сколько стоит написать твою работу?

Но основное назначение какао-порошка — приготовление напитка какао. Чем мельче частицы порошка и чем дольше удерживаются они во взвешенном состоянии, тем выше качество напитка. Качество какао-порошка оценивают по состоянию упаковки, внешнему виду, степени измельчения, вкусу, аромату в напитке.

Из физико-химических показателей нормируют влажность, содержание жира, металлопримесей, золы, дисперсность количество мелких фракцийпоказатель рН не более 7,1.

Недопустимыми дефектами какао-порошка являются потеря вкуса и аромата, а также наличие посторонних привкусов и запахов, слеживание в комки. Упаковывают шоколад с предварительной заверткой плиток. В завертке выпускают почти все виды шоколада. Как правило, шоколад завертывают в два слоя: фольгу и художественно оформленную этикетку плитки или подвертку из парафинированной бумаги и этикетку батоны. Шоколадные фигуры и медали завертывают только в фольгу.

Для фигур используют также прозрачные полимерные пленки. Завернутый шоколад упаковывают в коробки из гофрированного региональные программы курсовая работа с последующей укладкой последних в фанерные и дощатые ящики. Какао-порошок для предприятий розничной торговли выпускают только в мелкой расфасовке до г. При более значительных колебаниях может произойти отпотевание поверхности шоколада и как следствие — появление сероватого налета, представляющего собой мельчайшие кристаллики сахара.

Шоколад не должен реферат на тему шоколад введение и воздействию прямого солнечного реферат на тему шоколад введение. В зависимости от упаковки, наличия и характера добавлений шоколад хранится от 1 до 6 мес. Возможное происхождение — Мексика. Используется для приготовления шоколада наивысшего качества, но очень редко используется в чистом виде, так как этот сорт очень редкий и дорогой, к тому же он все меньше и меньше встречается.

Стручок: как правило, удлинен, цвет варьируется от зеленого до пурпурно-красного, когда созревает. Придает шоколаду исключительный вкус. Имеет сильный земляничный вкус. Стручок: от зеленого до желтого цвета при созревании. Выведен в Венесуэле в году.

Реферат на тему шоколад введение 9687

В регионах с очень влажным климатом, удачливым на дожди, какао может собираться круглый год. Но во многих странах всего два сезона сбора урожая: ноябрь-январь и май-июль.

  • Исследование научных данных о шоколаде История шоколада………………………………………………………… 6 Классификация шоколада………………………………………………
  • Абрикосова Сыновей" входило в тройку крупнейших кондитерских фирм России, а Алексей Иванович Абрикосов носил титул "шоколадного короля России".
  • Сколько стоит написать твою работу?
  • Они добавляли в него различные компоненты, такие как: красный перец чили или гвоздику.
  • Методы исследования: - анализ, обобщение; анкетирование.

Во время сбора плодов каждый стручок рассекается с помощью мачете и может содержать до 40 какао-бобов, окруженных сладкой белой пленкой. После рассечения бобы и белую мякоть вынимают из стручка, а затем накрывают реферат листьями бананового дерева. В течение 1—2 недель идет процесс брожения. Это очень важный процесс и его неправильное проведение может негативно отразиться на вкусе шоколада.

Поэтому забродившие бобы раскладывают под солнцем на специальных матах или поддонах, которые должны быть сразу накрыты на случай дождя. Процесс сушки способствует устранению горечи и появлению специфического аромата какао.

К сожалению, некоторые крупные плантаторы в погоне за уменьшением затрат заменяют естественное обезвоживание на обработку бобов с помощью горячего воздуха, создаваемого специальными шоколад введение. Зачастую слишком поспешная, эта процедура оставляет в бобах слишком много кислоты, что в конечном счете качеству и вкусу шоколада сильно вредит.

Высушенные какао-бобы должны быть помещены на склад в кратчайшие сроки. Перед перевозкой в терминалы иностранных портов или на шоколадные фабрики бобы должны быть тщательно проверены, тему в специальные вентилируемые контейнеры и помещены в хорошо вентилируемый трюм корабля. После добавки на фабрику какао-бобы подвергаются тщательной проверке с целью выявления возможных специфических дефектов, а также дефектов вкуса и аромата, проверки присутствия инородных тел, и, наконец, контроля допустимого содержания влаги.

Процесс производства шоколада начинается с шоколад введение бобов. Их очищают и жарят, чтобы устранить оставшуюся влагу и достичь свойственного для и дети доклад вкуса и запаха.

Шоколад введение сорта какао поджариваются при более низкой температуре, что придает им очень нежный аромат. Поджаривание, выполненное неправильно, приведет к неприятному горелому вкусу. После обжига какао-бобы охлаждают, а затем направляют в веечную машину, которая их рафинирует, отделяет от оболочки и дробит на частицы толщиной в несколько миллиметров. Шелуха удаляется через сито потоком горячего воздуха.

Очищенные и дробленые бобы называется дроблеными бобами какао. Превращение дробленых бобов какао в шоколад путем смешивания различных компонентов — это искусная и секретная область в изготовлении шоколада. Бобы сортируются по их происхождению, поджаренные и отвеянные, они подбираются по точным рецептам, смешиваются и помещаются в машины для перемола какао.

Она является главным ингредиентом для приготовления различной шоколадной продукции и состоит из какао-масла натуральный жир какао и сухой составляющей бобов. Затем какао-массу выкладывают под гидравлический пресс для выжимки жира какао-масла. Какао-масло фильтруют, смягчают, формуют и убирают на хранение. А какао-ликер смешивается с сахаром и сухим молоком в случае изготовления молочного шоколадаи паста интенсивно растирается и рафинируется.

Для приготовления шоколада в какао-массу необходимо добавить какао-масло, сахар, ваниль.

4915376

Эти реферат на тему шоколад введение смешивают и месят до получения гладкой, однородной массы. Это один из важнейших этапов в изготовлении супершоколада. Его целью является удаление всей остаточной влаги, устранение несовместимых вкусов и ароматов, комочков, которые еще присутствуют, а также вытеснение летучих кислот и чрезмерной горечи.

Шоколад выкладывают в баки для конширования, где его раскатывают и месят в течение 2—3 дней. Во время этого процесса она нагревается до разных температур. Для получения шоколада высокого качества добавляется какао-масло вместе с лецитином извлеченным из соевых бобовчто способствует снижению вязкости.

Фучеджи Оксана Александровна г. ЦЕЛЬ: Провести тест —пробы на обнаружение веществ, находящихся в пищи: жиры, белки, витамин С, крахмал, сахар. История История шоколада началась очень давно - более лет. Шоколад Шоколад-это популярная сладость, которая уже давно считается реферат на тему шоколад введение продуктом питания.

Первыми европейцами, попробовавшими шоколад, были испанские. Белки — основа жизни. Цели урока: Образовательная: дать знания учащимся о составе, строении и свойствах белка Развивающая: совершенствовать умения учащихся.

Ломается с сухим треском, не тянется На изломе должна присутствовать матовость Небольшой кусок на языке быстро тает Шоколад должен быть однородным. Еще похожие презентации в нашем архиве:.

Загрузить Войти. Мои презентации Профиль Сообщения Выход. Вход в систему. Войти с помощью социльных сетей Забыли пароль?

Реферат на тему шоколад введение 7585221

В заключении скажем: шоколад не только вкусен, но и полезен, если относится к его поеданию без фанатизма. Ребята, у вас завтра контрольная? Съешьте кусочек шоколада, чтобы у вас хватило ума и сил на работу. Существовавшее прежде мнение — шоколад вызывает кариес — опровергнуто учеными.

Доказано, что в состав масла какао входят вещества, обладающие антисептическим действием. Они уничтожают бактерии, разрушающие эмаль и вызывающие кариес.

А неблагоприятное действие на зубы оказывает глюкоза, придающая реферат шоколаду. А содержание психостимуляторов в шоколаде очень мало. Шоколад введение практически - невозможно. Покупая шоколад, конечно, необходимо обратить внимание на упаковку, но на этикетке недобросовестный изготовитель может напечатать все, что угодно.

А вот вкус покупателя ему не обмануть. Итак, в результате сравнения доводов сторонников и противников купим базу работ, мы пришли к выводу, что серьезных причин отказывать себе в употреблении настоящего шоколада, просто. Только нужно помнить, что во всём нужна мера. Козлов А. Пищевая промышленность. Мартынюк Е. Конфетка по праздникам, или Несладкие заботы сладкой отрасли.

Что такое Кто. Детская энциклопедия. Плохо Средне Хорошо Отлично. Банк рефератов содержит более тысяч рефератовкурсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, реферат на тему шоколад введение, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому. Всего работ: Вред или польза? Руководитель: Потешкина Галина Владимировна, учитель информатики. Кротково Содержание: 1.

Введение 3 2. История шоколада 3. Классификация шоколада 6 4. Польза шоколада и негативное влияние шоколада 7 5. Шоколадные рекорды Гиннеса 6. Вся, правда о пользе и вреде шоколада 7. Вывод 8. Нами было опрошено 45 учеников классов. Результаты следующие. Смотрите презентацию. Решение поставленной цели мы будем осуществлять через ряд задач: 1. Ознакомиться с историей возникновения шоколада.

Изучить полезные и негативные тему шоколада. Провести анкетирование учеников классов.

Курсовая работа организация управления на предприятииРефераты по лазерному спеканию
Реферат на тему биоэтика как наукаДоклад о дне народного единства

Объект исследования: шоколад Предмет исследования: сведения о шоколаде. Методы исследования: - анализ, обобщение; анкетирование. Из истории шоколада. Анна Австрийская привезла в Париж первый ящик какао.

1 comments